Trabajando siempre por la excelencia el Instituto Hondureño del Café, la Cooperación Española para el Desarrollo y la Organización Café Mundi, auspiciaron la construcción del Laboratorio de Catación de Café el 26 de febrero del 2009, en la Escuela de Catadores “La Fe”(Ilama, Santa Barbara), destinado a los estudiantes de Catación, con el propósito de que puedan realizar sus prácticas y afianzar el proceso de enseñanza y aprendizaje.

El Monto del proyecto asciende a US$ 37,000.00, de los cuales el IHCAFE aportó un 26%, La AECID 33% y el 41% fue complementado por La Fundación Café Mundi, empresa privada española, que apoya proyectos de desarrollo en Latinoamérica, en especial cuando se trata de formación profesional.